Deși legumele sunt pilonul unei alimentații sănătoase, nu toate sunt recomandate în timpul sarcinii. Unele legume conțin substanțe care pot stimula contracțiile uterine, pot provoca infecții sau pot interfera cu absorbția nutrienților esențiali pentru dezvoltarea fătului. În sarcină, organismul femeii devine mai sensibil, iar unele alimente aparent inofensive pot deveni periculoase. Iată ce legume trebuie evitate sau consumate cu mare grijă.
1. Cartofii încolțiți sau verzi Cartofii care au stat prea mult timp și au început să încolțească sau au părți verzi conțin o substanță numită solanină. Solanina este un compus toxic care poate provoca greța, dureri de cap, diaree și, în cazuri grave, poate afecta dezvoltarea sistemului nervos al fătului. Potrivit European Food Safety Authority (EFSA), expunerea ridicată la solanină este periculoasă pentru toată lumea, dar mai ales pentru femeile înspărcinate.
2. Germenii cruzi (lucernă, trifoi, fasole mung, etc.) Germenii cruzi pot fi contaminați cu bacterii periculoase precum Salmonella sau E. coli. Sistemul imunitar slăbit al femeii înspărcinate nu poate lupta eficient cu aceste bacterii, iar infecțiile pot avea consecințe grave asupra sarcinii, inclusiv avort spontan sau naștere prematură. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recomandă evitarea germenilor cruzi în timpul sarcinii. Ei pot fi consumați doar dacă sunt bine gătiți.
3. Vinetele Vinetele conțin fitohormoni și compuși care pot stimula menstruația și pot duce la contracții uterine premature. Medicina ayurvedică le consideră legume „reci” cu potențial abortiv, în special dacă sunt consumate frecvent. Chiar dacă dovezile științifice nu sunt numeroase, unele surse medicale recomandă evitarea vinetelor în primul trimestru de sarcină, mai ales într-un context de risc (sarcini anterioare pierdute, probleme hormonale, col uterin scurt).
4. Varza crudă și broccoli cruzi Aceste legume crucifere sunt extrem de sănătoase, dar crude pot provoca balonare, gaze, iar în cazuri rare, pot interfera cu absorbția iodului, afectând glanda tiroidă a gravidei și, implicit, dezvoltarea fătului. Journal of Clinical Endocrinology notează că un consum excesiv de legume goitrogene (care inhibă iodul) poate duce la hipotiroidism. Pentru a reduce acest risc, legumele crucifere ar trebui consumate fierte sau gătite.
5. Salata ambalată sau pre-tăiată Deși pare o opțiune rapidă și convenabilă, salata preambalată are un risc crescut de contaminare cu Listeria. Această bacterie rezistă la temperaturi scăzute și poate cauza listerioză, o infecție care duce la pierderea sarcinii sau probleme severe de dezvoltare la făt. Studiile publicate în Food Control Journal indică faptul că aceste produse sunt adesea contaminate în timpul procesării industriale.
O sarcină sănătoasă începe cu alegeri alimentare corecte. Deși legumele sunt recomandate pentru vitaminele și fibrele pe care le oferă, unele dintre ele pot deveni periculoase dacă nu sunt gătite corespunzător sau sunt consumate în momente nepotrivite ale sarcinii. Prudența și informarea corectă pot face diferența între o alimentație benefică și una riscantă.
